- Ассортимент
- iVario Pro
- iVario XS
- iCombi Pro
- iCombi Classic
- iKitchen
- ConnectedCooking
- Аксессуары
- Gastronorm и Пекарь
- Combi-Duo
- Решения для банкетов и мобильные решения
- Вытяжные зонты и решения по установке
- Подставки и шкафы
- Навесные рамы
- Очистители и средства по уходу за аппаратами
- Рама с направляющими
Низкотемпературное приготовление с iVario Pro.
Гибкость. Вкус. Эффективность.
Для инноваций нужно многое ставить под вопрос.
Почему кухонное оборудование выключается в конце рабочего дня? Не было ли бы эффективнее готовить в ночное или свободное от посетителей время? Например, с iVario, который работает точно, мощно и круглосуточно. Без контроля. Жаркое, тушеные блюда, подливы – низкотемпературное приготовление RATIONAL не знает границ и предоставляет возможности. Для точных результатов и вкуса от первого до последнего кусочка. С минимальными потерями веса. И благодаря интеллекту iVario — в соответствии с Вашими представлениями. Снова и снова.
Используйте аппарат в любое время. Повышайте производительность. Можно сказать, во сне.
Минимум затрат, максимум результата. Рагу, рулеты, оссобуко и свиная грудинка по-азиатски: Вы просто задаете свой желаемый результат — готово! Остальное iVario возьмет на себя: он нагревает, оказывает поддержку при обжаривании, подает сигнал для добавления жидкости и заполнения, затем продукты тушатся в щадящем режиме. Без потери качества. Поскольку интеллект iVario регулирует температуру в зависимости от количества загрузки, размера и состояния продуктов. В соответствии с Вашими требованиями. Результат: сочное мясо с восхитительным ароматом. По готовности мясо может выдерживаться еще в течение многих часов без потери качества.
iVario 2-XS
С опциональной функцией низкотемпературного приготовления Вы также можете расширить многообразие возможностей своего iVario 2-XS. Дилеры RATIONAL с радостью проконсультируют Вас по любым вопросам.
Невероятный вкус Сводите к минимуму затраты, эффективно используйте свой аппарат и добивайтесь превосходных результатов.
С процессом «Низкотемпературное приготовление» Вы сможете легко приготовить жаркое. Что касается приготовления. Жаркое из свинины, говядины, телятины. Большие и маленькие куски. Все в соответствии с Вашими требованиями и пожеланиями. Вы, как обычно, обжариваете мясо, выкладываете его на решетку на дне тигеля, заполняете тигель жидкостью, задаете степень приготовления — и идете домой. 14, 15 или более часов — при этом внешний вид и качество остаются неизменными.
Ваша выгода: Вы экономите рабочее время, не снижая качество блюд.
Отварная говядина, грудинка, ветчина, язык, копченый окорок — это классика. Бережное приготовление с превосходным вкусом — без больших затрат. Нужно лишь загрузить холодные продукты в iVario, выбрать желаемый результат — остальное аппарат отрегулирует сам. Например, с помощью метода приготовления «Дельта-Т» RATIONAL, в ходе которой изначально очень низкая температура медленно поднимается вместе с температурой продукта. Для щадящего приготовления, минимальной потери веса и превосходного качества блюд. И при желании продукты могут поддерживаться в теплом состоянии без потери качества до 23 часов.
Подливы и бульоны.
Длительное приготовление, физические усилия — теперь это в прошлом. Так как их также можно приготовить в iVario без контроля.
Максимальная польза. Снижение затрат и расхода исходных продуктов. Повышение вкуса и удовлетворенности гостей
Здоровые и невероятно простые блюда. Рыба, овощи, мясо готовятся в вакууме (Sous-Vide). Для этого продукты необходимо подготовить обычным способом и положить их со специями или маринадами в вакуумный пакет. Затем приготовление осуществляется в течение длительного времени при низкой температуре на водяной бане. Поскольку температура приготовления лишь немного превышает желаемую температуру продукта, мясо получается необыкновенно нежным и потери при приготовлении сводятся к минимуму. При желании можно также одновременно готовить различные продукты.
Ваша выгода: Гибкое производство, сохранение вкуса и питательных веществ, невероятно нежная текстура — без значительных затрат.
Типично французский вкус: конфи. Для этого продукты кладутся в масло или собственный жир и готовятся при постоянной температуре. Искусство состоит в том, чтобы жидкость с одной стороны нагрелась до соответствия гигиеническим требованиям, с другой стороны для многих продуктов температура продукта не может превышать определенное значение, чтобы не привести к значительной потери качества. Решение: конфи с интеллектуальной системой приготовления iVario. Жаркое, утиная ножка, овощи и даже рыба и морепродукты получают особый вкус.
Что-то особенное. Нежное мясо, ароматные овощи, точно приготовленная рыба – невероятные вкусовые ощущения с легкостью.
