Завтрак как прибыльный бизнес: 7 факторов успеха.

Для многих из нас завтрак — самый важный приём пищи в течение дня: заряд энергии, и источник витаминов. Понимание важности этого приёма пищи делает завтрак популярным, а для отелей, ресторанов и кафе — привлекательным бизнесом. Всем известно, что когда количество гостей заведения снижается, это быстро отражается на доходах. В таких ситуациях, вооружившись знаниями о пищевых тенденциях и потребностях клиентов, следует пересмотреть концепции и попробовать что‐то новое.

Фёдор Ананьев, корпоративный шеф‐повар RATIONAL, разбирается в тонкостях приготовления блюд. Как опытный специалист он может увидеть, где даже незначительные изменения могут оказать большое влияние на качество блюд, на посещаемость и, соответственно, прибыль заведения. "Вместе с моими коллегами мы собрали все актуальные тенденции, чтобы придать завтраку в вашем заведении новую силу", — объясняет Фёдор. Вот его советы по выбору удачного завтрака:

"There and back" ("Туда и обратно").

Когда становится невозможным поесть в ресторане или кафе, варианты еды навынос набирают обороты. В таком варианте важно правильно определить ассортимент блюд и уделить внимание безопасной экологичной и удобной упаковке. Такой завтрак уже стал основным драйвером роста заведений до пандемии. Скорее всего, эта тенденция станет устойчивой.

Здоровые и вкусные.

Свежие и здоровые завтраки постепенно занимают место в нашей жизни. Люди все больше заботятся о своём здоровье и иммунной системе, а также уделяют большое внимание соотношению витаминов, белков и клетчатки в потребляемых продуктах. Поэтому различные смузи, авокадо и цельнозерновые продукты на завтрак становятся особенно привлекательными.

Упор на качество.

Вы уже никого не удивите яичницей‐болтуньей и кофе на завтрак. Гости приходят за чем‐то особенным, например, яйцом Бенедикт с лососем, голландским соусом и чили. Это блюдо не только очень вкусное, но и прибыльное — с небольшой себестоимостью, но высокой маржинальностью.

Гибкость.

Кто сказал, что завтракать нужно утром? Поскольку рабочий график становится более гибким, изменяется и время приема пищи. Завтрак до трёх, даже в середине недели, может стать стандартом. Ведь пюре из авокадо можно съесть в любое время.

Инновации.

Доказано, что хорошие идеи для завтрака увеличивают количество гостей, особенно в отелях и ресторанах. Как насчёт добавления мексиканских тако в меню вместе с беконом и яйцами?

Специальные предложения.

Промо‐недели, праздничные спецпредложения, сезонные предложения — спектр промо‐акций широк. Потому что желающих отведать что‐то эксклюзивное только в течение определённого периода времени достаточно.

Оборудование.

Разнообразие и гибкость главным образом зависят от производительности кухонного оборудования. Одновременно готовить различные блюда и отдавать их свежими — непростая задача для многих. Именно здесь Фёдор рекомендует пароконвектомат iCombi Pro от RATIONAL. Он прост в эксплуатации даже для неподготовленного персонала, готовит различные блюда одновременно при смешанной загрузке и убеждает выдающимся качеством. "Даже в непростые времена завтрак стал успешным бизнесом при небольших вложениях и свежих идеях", — заключает Фёдор Ананьев. Мы рады поддержать вас советами и рекомендациями. Если вы хотите узнать больше о самых актуальных мировых трендах для завтраков, вы можете найти более интересную информацию на сайте www.getready2021.com